面食培训、煮面技术培训——炒臊子、熬高汤、炼红油

关于一哥面培训煮面技术：
? 一哥面位于：成都市成华区驷马桥东立国际5栋1单元11-22号（速8酒店上电梯），一家专门做面条培训的培训机构。学员学习期间不止是在厨房操作，学习煮面技术：炒臊子、熬高汤、炼红油、制熟油豆瓣、炒糖色等等。中午会有楼里的上班族到一哥面馆来吃面，这个时间学员需要练习：煮面、挑面、打碗底。
? 很多学员学习时是零基础，很多大料不认识：草果、白蔻、香茅草、桂枝等等，一哥面不止教学员制作一碗面，会从零开始教学员：原材料识别、原材料处理、刀工等。不定期带学员直接到市场学习采购原材料。一哥面的微信朋友圈有一哥面的动态以及学员平时上课动态，有兴趣可以添加：
“一哥面”培训项目：
? ?1、红汤系列：
? ? 红烧牛肉面、香辣排骨面、红烧肥肠面、泡椒鸡杂面、一哥牛杂面等。
? ?2、清汤系列：
? ? 酸菜鸡丝面、香菇炖鸡面、番茄煎蛋面等。
? ?3、干拌系列：
? ?宜宾燃面、一哥豌杂面【一种臊子、四种不同的风味吃法】。
? ?4、抄手系列：
? ?红油抄手、清汤抄手、一哥特色抄手。
?【新品：豆汤饭】
? ?红油炼制、高汤熬制、制糖色、秘制豆瓣、自制调料、煮面、打碗底（包含煮面技术的全套流程）
?一哥面教学川味面：学两套系统，学员开店运用那一套系统，自选！
?学煮面技术，不只是单单的学炒臊子！
学习两套系统：
1.传统红油系统。
红油系统一碗面的构造：调料、红油、高汤、面条、配菜。一的不同：臊子。
优势：制作较简单。
劣势：味道千篇一律，所有面基本一个味道.
2.原汤系统。
原汤系统，原本的汤，比如：牛肉面，一碗面从始至终是牛肉面。
优势：味道厚重，经得住吃。每个面都是自己的味道。
劣势：制作过程比红油系统稍显麻烦。